Nel gioco del Burraco esistono innumerevoli varianti, alcune delle quali con il tempo hanno assunto una connotazione stabile, con regole e svolgimento del gioco abbastanza codificato e omogeneo, come il Burraco a due giocatori, a sei o a cinque giocatori.
Altre varianti, invece, nascono spontanee dalle esigenze dei giocatori e non hanno alcun tipo di codice condiviso o standard.
Nonostante ciò, la migliore espressione del Burraco rimane sempre quella del gioco con quattro partecipanti, divisi in due coppie. In effetti, il gioco è nato in questo modo e tutti gli sviluppi che si sono avuti in termini di regolamento e strategia si sono svolti in tal senso.
Esistono comunque anche delle variazioni che si possono fare all’interno del tradizionale gioco a quattro giocatori, una di queste è la variazione della coppia.